Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες και το ξεροψήνουμε στο grill ή στη φρυγανιέρα.

Απλώνουμε πάνω του τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά ή cottage cheese. Παίρνουμε το φιλέτο του καπνιστού σολωμού, το κόβουμε σε λωρίδες και το κάνουμε μικρά ρολά. Τοποθετούμε το σολωμό πάνω από το τυρί. Κόβουμε 2-3 λεπτές φέτες από ένα ώριμο ροδάκινο απλώνοντάς τες ανάμεσα από τα ρολάκια του σολωμού.

Γαρνίρουμε με βαλσάμικο γλάσο ροδάκινο Entopia.

Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στολίζουμε  με φυλλαράκια ρόκας, βασιλικού ή ωμού μπρόκολου.