Μπρουσκέτες με μανιτάρια, guacamole και βαλσάμικο γλάσο σύκο Entopia
Μία συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Τεμάχια: 4
Χρόνος Εκτέλεσης: 25
Χρόνος Προετοιμασίας: 5
Βαθμός Δυσκολίας: 1/5
#tsoulotip: Πρέπει το τηγάνι να έχει ζεσταθεί αρκετά καλά προτού ρίξουμε τα μανιτάρια, ώστε να καραμελώσουν καλύτερα. Για το guacamole: Αν δε βρούμε κόλιανδρο, μπορούμε να αντικαταστήσουμε με μαϊντανό.
Υλικά
- 4 φέτες ψωμί, τύπου μπριος
- 100 γρ. Entopia βαλσάμικο γλάσο σύκο
- 70 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- 70 γρ. μανιτάρια, πoρτομπέλο, κομμένα σε κάθετες φέτες
- 70 γρ. μανιτάρια, πλευρώτους, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Τυρί cottage, για το σερβίρισμα
- Entopia βαλσάμικο γλάσο σύκο, για το γαρνίρισμα
Για το guacamole:
- 2 αβοκάντο, καθαρισμένα
- 100 γρ. ντομάτα, σε μικρά καρέ
- 50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 40 ml χυμός lime
- Αλάτι
Για τη σαλάτα:
- 100 γρ. ρόκα
- 100 γρ. σπανάκι, baby
- 50 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 50 ml Entopia βαλσάμικο γλάσο πορτοκάλι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για τα μανιτάρια: Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ φτιάχνουμε τη μίξη με τα μανιτάρια μας και προσθέτουμε μαζί με αυτά λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλατοπίπερο και για να τα μαρινάρουμε προσθέτουμε το Entopia βαλσάμικο γλάσο σύκο και ανακατεύουμε για να πάει το βαλσάμικο γλάσο παντού.
- Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τη μίξη με τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν.
- Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για ακόμα 1 λεπτό, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε τα μανιτάρια από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Για το guacamole: Κόβουμε στα δύο τα αβοκάντο με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και στη συνέχεια τα αποκολλούμε από τη φλούδα του χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
- Κατόπιν, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το χυμό lime και τα συνθλίβουμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Προσθέτουμε λίγο αλάτι για τη γεύση.
- Για τις μπρουσκέτες: Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το ψωμί και το ψήνουμε κι από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Απλώνουμε στην κάθε φέτα ψωμιού το guacamole, καλύπτουμε με μανιτάρια, σερβίρουμε τις μπρουσκέτες με τυρί cottage και γαρνίρουμε με Entopia βαλσάμικο γλάσο σύκο.
- Για τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το baby σπανάκι, τη ρόκα, τα ντοματίνια, το Entopia βαλσάμικο γλάσο πορτοκάλι, αλατοπιπερώνουμε και με μια τσιμπίδα ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα με τις μπρουσκέτες.
